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在馬鈴薯的安全選購與食用中,都有哪些小竅門(mén)

所屬分類(lèi):行業(yè)資訊    發(fā)布時(shí)間: 2020-04-17    作者:admin
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大家知道么,馬鈴薯富含碳水化合物,是非常好的的熱能來(lái)源。在塊根塊莖類(lèi)作物中,它的蛋白含量.高(濕重條件下的含量約為2.1%),氨基酸模式與人類(lèi)的需求非常匹配。它還富含維生素C ,一個(gè)中等大小的馬鈴薯含有建議日攝入量的大約一半,而且含有鉀的建議日攝入量的五分之一。那么好的馬鈴薯相信大家都喜歡,那么究竟該怎么選購馬鈴薯呢?我們長(cháng)春天船食品小編馬上就教大家。
      通常寒冷地方產(chǎn)的馬鈴薯,含淀粉多且質(zhì)地細膩、味道爽口。一般來(lái)說(shuō)以個(gè)頭中扁大,形整均勻,質(zhì)地堅硬,皮面光滑、皮不過(guò)厚,無(wú)損傷、糙皮、病蟲(chóng)害、熱傷、凍傷,無(wú)蔫萎現象的為佳。馬鈴薯皮帶綠色、有芽、有爛腐等,為防因龍葵素之害,務(wù)要慎食。

        預防馬鈴薯中毒的方法有:未成熟青紫皮和發(fā)芽馬鈴薯不可食用;少量發(fā)芽馬鈴薯應深挖去發(fā)芽部分,并浸泡半小時(shí)以上,棄去浸泡水,再加水煮透,倒去湯汁才可食用;在煮馬鈴薯時(shí)可加些米醋,因其毒汁遇醋酸可分解,變?yōu)闊o(wú)毒。提醒您注意,發(fā)芽及腐爛的馬鈴薯不能食用。
發(fā)芽馬鈴薯的致毒成分為龍葵素。中毒的臨床表現為:①潛伏期30分鐘至2小時(shí)。②中毒表現:先有上消化道燒灼感和疼痛,繼之咽喉干,惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉,甚至發(fā)熱,呼吸困難,驚厥和昏迷,亦可引起腸源性青紫癥,嚴重者多因呼吸中樞麻痹而死亡。

發(fā)芽馬鈴薯中毒無(wú)..療法,主要是對癥處理。發(fā)現中毒后應送醫院,立即用1:5000高錳酸鉀或0.5%鞣酸溶液或濃茶洗胃,硫酸鈉導瀉;口服生蛋清5-7個(gè)、藥用炭20g;50%硫酸鎂溶液60ml口服導瀉;補充液體糾正失水。呼吸困難時(shí)積極給氧和應用適量呼吸興奮劑。呼吸中樞麻痹時(shí)用人工呼吸機。

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